Description
Le Raclette est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à base de lait cru ou pasteurisé.
Présenté sous forme de meule ou de bloc, fondant de façon homogène sans produire de transpiration graisseuse, le Raclette est le fromage le plus consommé de Suisse avec plus de 2 kg par habitant chaque année. C’est dire combien ce fromage convivial et savoureux est apprécié lors de sa dégustation… à chaud bien sûr !!
Son histoire remonte au Moyen Age, lorsque les bergers se retrouvaient autour d’une délicieuse raclette pour reprendre des forces. On l’appelait alors « le fromage à rôtir » : une demi-meule de Raclette était exposée à la chaleur du foyer pour ensuite être « râclée » sur l’assiette.
COMPOSITION
Fromage gras à pâte mi-dure au lait thermisé, min 48% MG/ES
